Doğal pigmentlerin avantajları:
1. En doğal pigmentler bitki ve hayvanlardan gelir. Garcinia hariç, diğerleri insan vücudu için toksik değildir. Doğal pigmentler son derece güvenlidir.
2. En doğal pigmentler biyolojik aktivite (β-karoten gibi, VB2), bu yüzden de besin güçlendirici etkileri vardır.
3. Doğal pigmentler daha iyi doğal nesnelerin rengini taklit edebilir, ve renk tonu boyama daha doğaldır.
4. Bazı çeşitleri gıda eklendiğinde hoş olabilir özel bir aromatik kokusu vardır.
Doğal pigmentlerin dezavantajları:
1. Doğal pigmentlerin içeriği genellikle düşüktür ve boyama gücü sentetik pigmentlerden daha kötüdür.
2. Doğal pigmentlerin maliyeti daha yüksektir.
3. Zayıf stabilite ve bazı çeşitleri farklı PH değerleri ile farklı renklere sahip.
4. Herhangi bir renk tonu maç zordur.
5. İşleme ve dolaşım sürecinde, dış etkenlerden kolayca etkilenir ve bozulması kolaydır.
6. Birlikte varolan maddelerin etkisi nedeniyle, bazı doğal pigmentler tuhaf koku olacaktır.
Sentetik pigment avantajları:
1. Düşük maliyet ve düşük fiyat.
2. Parlak renk ve güçlü boyama gücüne sahiptir.
3. Yüksek stabilite, kokusuz, tatsız, çözülmesi kolay, renk kolay.
Sentetik pigmentlerin dezavantajları:
Sentetik pigmentler çoğunlukla kömür katranından yapılır ve kimyasal yapıları β-naftalamin ve a-amino-1-naftal üretmek için vücutta metabolize edilebilir bir azo bileşiktir.
Doğa ve sağlık anlayışı karşılamak için, doğa pigment boş sebze renkli HPMC kapsüller için ilk tercihtir.
